港人港菜︱联乘星厨打造独特港味 推广优质本地食材 陈博智冀「一船两用」牌照年底放宽

民建联渔农界立法会议员陈博智今日（6日）联同「港人港菜」创办人、活健禽畜发展有限公司董事总经理郭铭祥，举行港厨烹饪香港食材的试菜午宴。活动中展示多款以本土新鲜食材精制的佳肴，并宣布将透过星级名厨联乘菜式、稳定养殖供应以及推动「一船两用」等措施，全方位提升本地食材竞争力，吸引旅客体验香港的渔农与美食文化。

试菜午宴展示本地鸡佳肴

宴席主打多款本地鸡烹调的菜式包括潮式咸皇健鸡、大港风沙皇健鸡及太史康保鸡煲。此外，亦有金汤酸菜本地黄立鲳、本地珍菌节瓜、健营猪腊肠炒饭等，餐后更附上星级厨师手工制作的嘉美鸡蛋挞，呈现出多款本土「港人港菜」美食。

郭铭祥表示，「港人港菜」代表着「经典的情怀、现代人口味」。他指出，香港饮食文化底蕴深厚，有着中西汇聚的本土特色。他举例指鸳鸯炒饭，以中式蛋炒饭搭配西式双拼酱汁，体现出香港融合东西方的独特饮食文化。

他续指，上世纪在渔护署推广下，本地成功将外国鸡与本地鸡交配成三黄鸡，肥美的鸡种更造就了炸子鸡等经典名菜。针对近年本港饮食被批评缺乏特色，他期望透过「港人港菜」标签推广优质本土食材与厨艺，让市民及旅客认识本港饮食文化，重振饮食与农业发展。

改建渔船观捕鱼 冀年底放宽牌照

陈博智表示，本地食材正积极寻求创新突破，包括与星级及米芝莲厨师合作，定期推出期间限定的特别菜式。为确保价格具竞争力，业界透过养殖区多个网箱合作以稳定供应。以本地新鲜养殖的黄立鲳酸菜鱼为例，若提供半条份量，价格可控制在200至300港元左右，既维持新鲜度又具吸引力。

渔旅融合方面，陈博智透露，经与渔护署及海事处跨部门沟通后，现正试行2艘改建渔船，让旅客乘船观赏捕鱼过程及了解渔民世代相传的传统文化，并将捕获的海鲜安排于上岸后由餐厅烹煮享用。他期望政府拆墙松绑，能在今年底通过审批并发出正式「一船两用」牌照，且配合网络平台推广，结合文化导赏、特色手信周边及各类旅游产品，发展多元化的水上体验，协助本地渔民转型。

记者、摄影：陈耀霆