火锅放题打包︱黄杰龙坦言男子已算配合 曾有恶客「发难」点名要求见老板 最终咁处理……
近日一对男女在荃湾广场「千海水产」海鲜火锅放题店用膳期间，偷偷将肥牛及海鲜等食材放入环保袋内企图带走，被店员揭发并要求交还，片段引起广泛回响。本身经营连锁饮食集团的稻苗学会荣誉会长黄杰龙今早（9月29日）在商台节目指出，该名男子其实已算配合，其旗下饮食集团遇过的事件五花八门，过往曾有顾客被揭发违规后反而「恶人先告状」，甚至点名要求见老板。
火锅放题打包︱曾遇恶客发难 需分区经理控制场面
黄杰龙指对于类似事件，一般而言不会有白纸黑字的指引，但一向有向员工提供培训，因这类事情确实有机会发生，今次事件更可算是「典范式教学」，相信集团员工都已看过，形容该职员处理得好好，现场气氛没有搞砸，「做得好舒服」。他又指，片段中的男子虽然明显贪心，但相对而言「已经算好配合」，事情没有恶化，坦言个别情况下，一些犯错的客人「恶过你都仲得」。
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火锅放题打包︱浪费食物罚款难以执行 除非性质极为恶劣
黄杰龙指如果违规客人「恶人先告状」发难，实际上非常考验现场同事的功力，如果该同事不是同场最高级别，就需要店长处理。不过过往亦有恶客大叫大嚷要见老板，但他笑言：「当然我就唔会去啦，我又唔系武功特别好。」需要分区经理或高层出动处理，「可能佢（违规顾客）真心觉得自己系啱嘅」。
黄杰龙认为，食肆职员始终不是海关等执法部门，工作核心要服务顾客，没有必要动𫐄惩罚、压制他人。他指公司有政策应对严重浪费的行为，要求该顾客交附加费，但据其了解很少真的执行，「第一步一定劝谕先」，始终有部分客人确实高估了自己能力，不过确实有时候发生一些恶性的浪费事件，就另作别论。
至于偷食材，正如他在社交媒体所指，2023年有客人报料，最终他亦「CCTV打落嚟」提醒员工，最终亦成功劝谕该名老妇归还食材。他坦言这不止是违规问题，也是食物安全问题，以近日偷食材的男子为例：「佢咁样拎啲嘢食法，佢拎到返去都唔知点食，夹硬食其实都危险。」