预制菜︱议员促进一步监管 谢展寰：暂无国际定义 各人理解或不同

有议员关注政府会否监管「预制菜」食品，环境及生态局局长谢展寰表示，「预制菜」是一个比较新的术语，目前尚未有统一的国际定义，业界及消费者对于何谓「预制菜」的理解可能各有不同，但各类食品包括「预制菜」，在生产、进口以至销售的各个阶段，均受现行食品安全法例规管。当局将密切留意内地及本地「预制菜」的发展，并采取适当措施保障公众健康，推动食品行业的高品质发展。

无特别记录与「预制菜」相关检控数字

谢展寰指，由2023年至今年8月期间，食环署向持牌食物业处所共进行了超过44.6万次巡查，并就各类涉及食品安全违规情况提出合共4,215宗检控，由于食物业处所需要符合的食物安全及环境衞生条件，不会因为是否售卖「预制菜」而有所分别，因此食环署并无特别记录与「预制菜」相关的检控数字。

仅一个预制食品样本检测不合格

他又称，食安中心一直按风险为本原则，持续于进口、批发及零售层面抽取食品样本进行检测，同期食安中心共抽取超过1,350个预制食品样本检测，当中除了一个样本的微生物检测结果不合格外，其余样本的检测结果均属合格，整体合格率与食安中心的食品监测计划的整体合格率相若。

「预制菜」强制设标签恐酿争拗

至于内地有关部门于去年3月发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展通知》，提出研究制定「预制菜」的食品安全标准，并采取多项措施以加强「预制菜」的食品安全监管，以及促进「预制菜」产业高质量发展的工作。

谢展寰表示，食安中心亦于今年6月发布《预制菜给食物业及消费者的食物安全建议》，协助业界采取适当措施以制作及供应安全衞生的「预制菜」，例如提醒食物业界应彻底烹煮及重新加热「预制菜」，并确保在运输及储存过程中妥善维持冷链系统，以防止「预制菜」暴露于危险温度范围，即摄氏4至60度等。

他认为鉴于食材及烹调方法繁多，要为「预制菜」订立一个准确清晰的定义殊不容易，若强制要求为「预制菜」设立标签，将不仅面对执行上的挑战，还可能引发餐厅与消费者之间的争议。

提出质询的民建联黄俊硕表示，不是要说「预制菜」不健康，但这个行业正处于高速发展的阶段，或有些人会为求「揾快钱」而推出不好的「预制菜」，认为作为消费者有权知道在餐厅进食的食物是否「预制菜」，他关注当局会否进一步就「预制菜」作清晰的定义及监管。谢展寰认为要先看行业的整体发展，才可确定方向如何处理。

记者：郭咏欣