【健康Talk】白饭致肥？日研究：米饭为主食国家较少胖人

正所谓减肥是不少人终身事业，坊间有讲法食饭会令人肥元凶，所以纷纷「走饭」。美国人口肥胖率高达39.8%，而日本人口肥胖率只有4.3%。日本大学在今年欧洲肥胖年会（ECO）最新发表报告，认为肥胖比率较低的国家，饮食都有共同点就是以米饭作为主食。研究人员提醒，虽然摄取恰当分量的米饭可能有助于预防肥胖，但大家不要一窝蜂过量食饭。

报告利用136个国家的统计资料比对，发现每天平均食150克米饭的人，肥胖率远低于每天只食14克米饭的人。研究人员解释，即使已经将教育水平、吸烟比率、平均每日热量摄取、医疗支出、社会老年化程度以及国民生产总值（GDP）纳入考虑因素，发现同等水准的国家中，食米饭最多的国家肥胖率最低。

领导研究的同志社女子大学今井具子教授（Tomoko Imai）认为，反映了以米饭为主食的国家肥胖率较低，日式饮食或以米饭为主食的亚洲膳食习惯，可能有助于预防肥胖。鉴于全球肥胖率上升，她建议西方国家应该多吃米饭，以预防肥胖；但提醒过量进食米饭较大机会导致代谢症候群及糖尿病。

研究指，吸收较多膳食纤维和全谷的人，普遍有较低体重、较低胆固醇，以及较少患上非传染性疾病。今井具子指出，食米饭与减少体重增加的比率，在于含有谷物纤维，以及各种营养素与植物化合物，可增加饱腹感，防止暴饮暴食。再加上米饭脂肪含量低，食完米饭后的血糖水平相对于西方主食波动幅度小，可抑制胰岛素的过量分泌。

研究人员表明，报告存在限制，首先一个国家摄取米饭比率高低与肥胖率之间因果关系仍然未明，有待进一步探讨。同样以米饭为主食的国家境内，食米饭和肥胖的比例也不一致。不同类型的米饭，比如全谷类与精制类也未有分开计算。

另外，研究使用BMI作为衡量指标，未能排除不健康地过低BMI者，拉低整体BMI数字。BMI也不被认为是衡量整体身体健康的统一标准。

参考资料：欧洲肥胖学会（EASO）新闻稿