袁國勇專訪|吃三文魚如吃糞?袁國勇澄清非原意 籲兩類高危人士勿吃魚生

作為微生物學專家,袁國勇對細菌的認識瞭如指掌,過去曾有報道指袁國勇稱「食生嘅三文魚就好似食屎」,因此他從來不吃三文魚,成為一時熱話。袁國勇接受《星島》專訪時澄清,他當時並非這樣說,直指報道扭曲其意思,完全錯誤。他解釋,三文魚內含有大腸桿菌的數量如糞便般高,但並非所有三文魚也是如此,而是在製作、切片、冷藏、運用及儲存等過程不當才會發生,若過程若妥則無問題。

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曾有報導指袁國勇表示「食生嘅三文魚就好似食屎咁」,所以他從來不吃生的三文魚。葉偉豪攝
曾有報導指袁國勇表示「食生嘅三文魚就好似食屎咁」,所以他從來不吃生的三文魚。葉偉豪攝

 

袁國勇表示,自己從來不吃生的三文魚。葉偉豪攝
袁國勇表示,自己從來不吃生的三文魚。葉偉豪攝

 

他解釋指,三文魚內含有大腸桿菌的數量能如糞便般高。資料圖片
他解釋指,三文魚內含有大腸桿菌的數量能如糞便般高。資料圖片

 

但他指並非所有三文魚也是如此,指是製作、切片、冷藏、運用及儲存等過程不當才會發生。資料圖片
但他指並非所有三文魚也是如此,指是製作、切片、冷藏、運用及儲存等過程不當才會發生。資料圖片

 

他認為大眾需明白,年輕人好像不需擔心是因為他們胃酸很強。資料圖片
他認為大眾需明白,年輕人好像不需擔心是因為他們胃酸很強。資料圖片

 

籲長者、長期病患不應吃生吃食物 

港人熱愛吃日本魚生,特別是三文魚,但袁國勇指自己從來 「唔食生嘅嘢」,全都煮熟才放進口中。他解釋,生吃食物當中,很多時有機會找到有抗藥性細菌、寄生蟲、肝炎A型和E型病毒等,他指市民尤其是老人家、長期病患者,絕不應進食生吃食物。

他指年輕人好像毋須擔心,是因為他們胃酸強,如非有吃抑制胃酸藥,吃下魚生未必會出事,但若老人家有長期病患、胃酸本身弱,則很危險。

他指年輕人如非在吃抑制胃酸藥,吃下魚生未必會出事。葉偉豪攝
他指年輕人如非在吃抑制胃酸藥,吃下魚生未必會出事。葉偉豪攝

 

但他指,若老人家有長期病患、胃酸本身弱,吃下魚生則很危險。資料圖片
但他指,若老人家有長期病患、胃酸本身弱,吃下魚生則很危險。資料圖片

 

他憶述一位患癌女士化療後吃魚生慶祝,但「樂極生悲」需截肢 。資料圖片
他憶述一位患癌女士化療後吃魚生慶祝,但「樂極生悲」需截肢 。資料圖片

 

因發現魚生內有創傷性弧菌,而弧菌更「走勻全身」,結果斬了整隻腳、手也斬了一部分。 資料圖片
因發現魚生內有創傷性弧菌,而弧菌更「走勻全身」,結果斬了整隻腳、手也斬了一部分。 資料圖片

 

袁國勇嘆稱該年輕女士「好慘」, 籲勿因好食就繼續食。資料圖片
袁國勇嘆稱該年輕女士「好慘」, 籲勿因好食就繼續食。資料圖片

 

患癌女化療後吃魚生 受感染需截肢

他憶述一位患上乳癌的年輕女士,做完手術後做化療,完成去吃魚生慶祝,但因為魚生內有「創傷性弧菌」,弧菌更「走勻全身」,結果一隻腳須截肢,嘆道稱該病人「好慘」。 

袁國勇提到,當時曾建議食物安全中心要求食肆在餐廳清楚列明「長期病患不應吃生食物」,但食肆不願意,質疑「而家生意咁差仲要搞咁嘅嘢」。袁國勇說也無辦法,反問「What can we do?」,自己只可以作呼籲,因很多人不理會這些憂慮,「覺得好食就可以再食」,直言公眾教育作用不大。

記者:陳俊豪

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