【我家移加071】自製港式美食大反擊

【專欄】前些天夢到自己回香港大快朵頤，不論夢裏還是夢外，我的胃總是比我的心更快開始思鄉。記得剛到加拿大時，我一度被這邊便宜又新鮮的肉類迷了眼，而且在這裏買中式調味料也並不如想像中困難，所以我們在飲食上算是沒甚麼適應障礙。即使偶爾想起點甚麼味道，只要配合網上的食譜教學，總能想辦法複製出一個山寨版來止止癮。然而大概過了半年左右，我開始嫌棄那些山寨版的香港味道，並不是真正的那回事，我的胃也正式思鄉了。

就拿移民港人最愛煮的譚仔麻辣米線為例，網絡上流傳的食譜主要是靠豬精雞精作底味，加上淡奶改變色澤口感，然後以辣椒粉花椒油的味道麻痹味覺。因着豬精的鹹香和花椒油的刺激，不去細味的確可以魚目混珠。可惜，我最懷念的是譚仔三哥的普通酸辣湯底，那是只有酸沒有麻的。失去了花椒油的掩飾後，以豬精雞精和淡奶調配的湯底的缺憾相當突出，那是一種怎麼也騙不了自己的味道，讓我不得不承認有些感覺是無法被複製的。

還有一些小店的味道就更不用多說了，那是完全沒有食譜可以參考的，每每在社交媒體看見朋友們的分享，被勾起的味覺記憶就會特別磨人。後來我決定反其道而行之，常言道「進攻是最好的防守」，所以我開始了反攻！現在幾乎每個周末，我和老公都會在家花點時間研究一些菜色，有時候是一些新派的菜系，有時候是一些懷舊的港式食物。我們會參考網上相近的食譜，配合我們較易購買的材料，加點創意，慢慢改良。

前段時間我們成功製作了港式舊扒房的鐵板牛扒、港式街頭撈撈冷麵、唐揚與南蠻炸雞，熱石吉列牛扒等。發到社交媒體上以後，除了引得一群移民朋友索取食譜，還成功反攻了香港的友人們一把。對於香港的朋友來說，有些食物他們雖然唾手可得，但也很久沒有去吃了。在我一波又一波的攻勢下，他們竟也不禁心癢癢，紛紛忍不住特意跑去吃了。

文：約拿

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