【康子專欄】香港人吃十方十眾飯

仍未找到一項可靠的「出街食」（Dinning Out）指數。
　　
如果有的話，香港一定位居前列。不拘貧富，不分階層，不論身分，我們興到就出外吃，幾乎是全民共識。
　　
對此有感而發，是因為朋友經營飲食。北上廣州，失敗。往台灣去，失敗。甚至不惜遠征澳洲雪梨巿，更失敗。
　　
結論：「當地人不喜歡出街食。」
　　
這一點，常遭忽略。曾有內地集團，欣賞香港名廚，重金禮聘北上，在廣州金融區開業。論理，以及參考多樣大數據，冇得輸。
　　
偏偏鎩羽而回。血的教訓：午巿不愁，商務客樂於開公數。可是入夜後，水盡鵝飛，不知為何，廣州人喜歡回家吃飯。
　　
這是一本書的題目。牽涉當地的民風、收入、家庭價值觀，以至飲食文化等等。
　　
台灣則輸在經濟條件，不捨得出外消費，流行非常造作的「文青」風。
　　
即是你開咖啡店，有人扮「仙女」進來，攜書閱讀，叫一杯咖啡坐你三個鐘之類，疑似行為藝術。可憐全日只得這幾枱生意，老闆急得要吐血。
　　
還有包容性。東京人也流行「出街食」，但是吃來吃去，總是壽司/刺身/居酒屋，或日式中菜館/韓國燒烤/和式洋食等，悶死人。
　　
其他大城市，像三藩巿、雪梨、墨爾本等，他們亦流行出街吃，但是論餐館的種類、對外國食物的包容性，以及價錢的多樣化等，統統不及香港。
　　
真正有「國際都會」風的紐約、倫敦、巴黎等，與香港較接近。但吃虧在地方太大，交通不便，通常要駕車往返。
　　
即使去到這個級數的城市，興旺的只有那幾條街。香港卻是多區密集，人氣沸騰，港九新界遍布。容許食客「掃街」：吃完又吃，飲完再飲，消夜後直落飲早茶，喜聚不喜散，食肆才可以林立經營。
　　
聰明朋友常懷念，唸中學時，路邊有「山西刀削麵」小攤檔。那位來自遠方的師傅，刀法利落，即場清水下麵，留下質樸風味的回憶。香港獨有。

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