【康子專欄】鮑參肚,獨漏寂寞「翅」

人有人的命運,貓有貓的命運。

歌有歌的命運(《獅子山下》),奇在食物也有自己的命運。

像「熊掌」,曾經是清朝「滿漢全席」的滿州菜珍味。現在不時興了,慶幸所有熊族及熊貓等,都可以保存手手腳腳。其他像「猴子腦」、「龍虎鳳」(蛇貓雞)等,極度驚嚇,很高興永遠被禁。亦有袋鼠肉、駝鳥肉等,上世紀八十/九十年代曾落力推廣。無奈捧極不紅,失敗。

年近歲晚,家家戶戶落足心機,私製或外賣多種美食。當中怎少得三大海味領銜主演的「盆菜」?

哪三大?鮑魚,海參,魚肚(花膠)。獨漏了「魚翅」,近年受環保人士攻擊,被排出名貴食譜之外,寂寞孤伶,獨自憔悴。

年末年始,思憶故人,非常懷念「大喜慶」高師傅的「頂級蟹黃翅」。年輕時請一桌客,人人一份,翅盅上,厚如布甸蒸糕(後生仔語),金黃閃亮,象徵美好豐富的時光。

聽羅家英說,周星馳《西遊記》(一九九五年)失意電影獎後,也是一起拉隊去找高師傅,一人一盅蟹黃翅等。但食後無人有錢埋單,唯有急Call莫文蔚解圍。還有以前的肥姐、欣宜、嘉玲、朝偉等,俱是捧場客。現今大家飲食小心了,豈有豪情似舊時?

亦失落了「魚翅撈飯」的時代。先是一九七○年,人人買股票人人發,曾流行一時,至一九七三年股災。下一浪,是上世紀八十年代股巿復活,又是師奶買「匯豐」也發達的時代。「魚翅撈飯」再興,至一九八七年股災,戛然而止。

終至經歷這三年。甚至連潮州翅重鎮「佳寧娜」大裝修後,亦棄用上翅的大小仿金鼎,令食客若有所失。幸好「天香樓」的蟹黃翅堅持高價路線,可惜熟客如趙世光身故,黎智英服刑中,陳振聰已轉低調。其他同年齡層錫身顧健康,寧可改吃蟹粉麵。這是「翅」的命運,無奈,可能要等鯊魚可人工繁殖,像現今的鮑魚般,才有再起之時。

點擊以下6大平台 接收加拿大新聞及生活資訊
加拿大星島WhatsApp報料熱線:(437)428-9394

下載「星島新聞(加拿大版)」App,隨時看到最新最快新聞:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu

訂閱加拿大星島網電郵快訊,每天可收到最快新聞資訊電郵: https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

>>>訂閱CCUE YouTube 頻道,查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
share to wechat

延伸閱讀

share to wechat

延伸閱讀

【高清專欄】常會用錯的成語

【阿濃專欄】兩首《聲聲慢》

【高慧然專欄】外賣應該付貼士嗎?

【康子專欄】天無絕人路,人有自絕時

都市網新聞