【高慧然專欄】聖誕蛋糕

Panettone，俗稱聖誕蛋糕，每年聖誕前，各大超巿就堆滿了各種牌子的聖誕蛋糕，大大小小都有。
　　
對我來說，Panettone也好，聖誕蛋糕也好，名字叫甚麼一點也不重要，它正好就是我喜歡的食物，如此而已。
　　
我很少吃碳水，尤其是麵包、蛋糕之類的東西，但是卻對某幾款糕點特別有興趣，我相信它們都是一般人不屑一顧的糕點，其中就包括Panettone。我喜歡最簡單、毫無特色可言的小圓麵包，沒有甚麼配料的「簡陋」麵包，帶一點點甜味，外形和味道都非常簡單。當我突然很想吃碳水的時候，我會買一大袋這樣的小圓麵包回家，一口氣可以吃掉很多。我也喜歡香蕉蛋糕，原始而粗獷的風味讓我着迷。
　　
同樣令我着迷的，還有Panettone，第一次吃Panettone，是一個朋友送的。當時並不是聖誕節，朋友說，每逢星期天，他都會去一家小小的意大利鋪頭選購食物，在那家家庭式經營的小鋪內吃個早午餐。這天他在餐桌上發現了Panettone，原來是老闆娘自己做的，用來讓家人解解口饞。朋友買了一個給我，告訴我這是他最喜歡的甜品，他希望我也試試。
　　
結果是我一個人吃掉了一個中型Panettone！
　　
它雖然被叫做「聖誕蛋糕」，事實上跟蛋糕幾乎沒有關係。論形象、質地及味道，它更像麵包。我喜歡它介於蛋糕跟麵包之間的口感及味道，它幾乎就是一個質地鬆軟的麵包。它味道單純而簡單，配料只有提子乾、橙皮等。就是這簡單的配料、經典的味道吸引了我。
　　
可惜，平時不容易買到Panettone，就算有，體積也不大，可能因為小，質地都偏乾。有些配料用了朱古力，味道變濃了，我不喜歡。

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