【2023旅遊趨勢3】客製化時尚美食體驗 藏身列治文精品酒店

【星島記者黃憶欣報道】想吃一頓米其林同級美食,一般人肯定往溫哥華市中心尋味,除非是港點粵菜,才會驅車到列治文;然而就在約莫一年前Versante精品酒店選於列治文開幕後,旗下西餐廳特別邀請到華裔主廚規劃中西融合風味料理後,翻轉了在地人的餐飲體驗。

平日往來亞洲各大城市的旅客,可能會覺得Versante Hotel像極了位於亞洲大城市的W Hotel,然而又是如此在地化,帶著溫哥華特色的多元融合。選在溫哥華國際機場附近,Versante的食尚精緻無疑讓商務客驚艷,也滿足列治文華人對高品質餐飲挑剔的口感。

首先,Bruno餐廳成立以來即豎立了良好的口碑,行政總廚劉永康(Will Lew)以友善海洋和永續性為重點,供應本地農漁牧場的當季食材,創作出具有卑詩特色的菜餚,而且是把東方味道融入義大利或法國料理,不曾在其他地方嘗過類似的味道,可謂獨樹一格。

具有卑詩特色的Bruno餐廳。星島記者黃憶欣攝

以Kurobuta Pork Belly(黑豚五花肉)為例,照理說東坡肉已經是家喻戶曉的名菜,要麼中餐廳就做到極致,要麼另闢蹊翹,自創獨門菜譜,劉永康就把這道黑豚料理做到另一層境界。他採用無麩質醬油、楓糖漿、黑大蒜等香料將豬肉長時間醃浸,再加入蔥、薑、大蒜、洋蔥醃製約24小時,然後置於袋中調理另外24小時使其入味,再將其切塊,裹粉油炸,令外皮酥脆,再加入黑大蒜糖蜜,之後加一點酸橙汁,最後用櫻桃木煙燻。

松露薰衣草鴨胸(前)、布拉塔乳酪沙拉。星島記者黃憶欣攝

黑豚五花肉。星島記者黃憶欣攝

北極紅點鮭。星島記者黃憶欣攝

此道開胃菜最初剛端上桌時其貌不揚,只有熟客才知厲害,後來改由服務生送上從櫻桃木屑鋪底的玻璃缸中取出,大大提升了美感和新鮮感,如果混搭義大利麵或燉飯等主菜,卻又並行不悖。其他適合目前享用的招牌主菜還包括松露薰衣草鴨胸(Truffle Lavender Duck)、北極紅點鮭(Arctic Char)等,其調味繁複濃郁但口感清爽,有別於聖誕新年傳統佳餚。

擁有Versante Hotel地產集團Sunwins公關行銷總監Linda Ching說,該酒店以俱樂部型態陸續開設不同特色的餐飲空間,目前只有周四至周六晚間開放的Oo La Cha餐廳,菜單是以義大利式食材為主導,設計親友共享的佳餚,例如使用西葫蘆(櫛瓜)、檸檬、朝鮮薊、橄欖和番茄作為關鍵要素,提供海鮮、肉類和義大利麵。

 

Cask正如其名,是以品飲威士忌為主題的招待所,採居酒屋休閒用餐風格,收藏有單一麥、波本和混合威士忌。

Linda說,第四個最新的私宴餐酒吧Alaïa,於上月起開張迎客,這名字還是出自她的創意。位於Versante頂層,Alaïa是個年輕有活力又散發時尚魅力的遊憩空間。這裡可遠眺列治文四周風景,牆上全是藝術家畫作,地毯圖案猶如波拉克抽象表現主義畫作

特別的是Alaïa以魚子醬為主題,搭配餐前或餐後飲料,尤其是香檳、清酒、伏特加或葡萄酒,該餐廳將根據魚子醬風味和質地,建議搭配酒款提升品飲體驗。

雖然Alaïa目前僅向酒店客人或俱樂部會員開放,但每月舉辦一次預購門票的開放日,提供現場音樂演奏或表演,詳情可上網查詢。

私宴餐酒吧Alaïa散發時尚魅力。星島記者黃憶欣攝

擁有Versante Hotel地產集團Sunwins公關行銷總監Linda Ching。星島記者黃憶欣攝

V02

訂閱星島網singtao.ca電郵快訊,每天可收到最快新聞資訊: https://www.singtao.ca/subscribe/singtao.php

【看星島*知天下】請立即下載「星島新聞(加拿大版)」App:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu
share to wechat

延伸閱讀

share to wechat

延伸閱讀

腦癌|睡覺手機放床頭易傷腦致癌? 出現2種頭痛須求醫

TD銀行戶口被盜刷 銀行拒認責任不賠償

科技生活| 新驅蚊劑沒氣味長效8小時勝DEET

大腸癌|減肥都可以預防大腸癌? 研究揭3大習慣可減23%風險

都市網新聞