每日雜誌|新鮮食品「掃碼追溯」 未經第三方鑑證 或助長魚目混珠

假如購物時都可以「掃一掃安心購物」,你會主動掃描嗎?近年,世界各地對於食物安全有更進一步的追求,紛紛推出「掃碼追溯系統」,顧客掃描二維碼(QR code)或輸入產品序號,便能輕鬆追蹤產品來源。「掃碼追溯」不限於預先包裝食物,新鮮食品也會按批次發出編號,方便店家在貨架上展示,令消費者能夠獲取更多產品資訊。有市場檔販坦言,二維碼固然提升產品的透明度,但並非每樣新鮮食品都適合採用,加上資料由商家提供,或未經第三方鑑證,除非當局能每天派員巡視,否則有機會被有心人士利用,將冰鮮食物混入新鮮食品中,魚目混珠。

早於2013年,中國國務院辦公廳發表《2013年食品安全重點工作安排》,表明要建設食品安全電子追溯體系及統一追溯編碼。雖然香港尚未設立統一掃碼追溯系統,但日前環境及生態局回覆議員查詢,指局方會繼續留意內地和國際間相關系統應用的發展和效能。

新鮮豬肉分割後難辨來源

事實上,近年「掃碼追溯」技術也漸漸流入本港,不難發現預先包裝的新鮮豬肉、蔬菜,甚至急凍魚,都印上猶如「食物身分證」的二維碼,市民一掃便知食物的來源地和抵達商店的日期等,但在非預先包裝食物則較少見,例如鮮肉和活魚等。據了解,香港現時可以追查鮮肉來源,以新鮮豬肉為例,食物環境衞生署有一定的監管程序,鮮肉大聯盟副主席關國華指,屠房每日都會發提貨單予肉商,寫明商家從哪個屠宰場購入了多少頭豬,以及每頭豬的獨立編號,方便追蹤問題豬隻,「肉商不能遺失提貨單,若政府派人突擊檢查,便要出示單據證明豬隻來源!」對於再進一步設立「掃碼追溯」系統,關直言「有既定程序已足夠,不需吹毛求疵」,因為一旦豬肉分割成不同部位擺放出售,根本難以分辨出自哪頭豬,既混亂又擾民。

他舉例,訪問當日正好購入了來自湖南省、湖北省及廣東省的豬,「如果一日賣六頭豬,分別從三、四個省份購入,到時客人要求買來自湖南的豬,但經已拆件,又如何取出湖南的豬肉呢?」他指,肉販現時會檢查豬身有否蓋上食環署的印章,代表符合香港的衞生水平,「如豬隻無病無痛,消費者能安心食用,已經可以了!」

當局無法每天派員巡視

台灣行政院農業委員會早於2016年推出「國產生鮮豬肉追溯系統」,市民掃描二維碼連結至資料庫,輸入標示在肉店的拍賣編號或屠宰編號,就能得知豬隻的拍賣及來源畜牧場等基本資料。然而,當地記者曾到肉店視察,發現店鋪出示了4個編號,惟肉販坦言,經屠宰過後已無法分辨豬肉的對應編號。

關國華提出同樣疑慮,擔心市民習慣信賴二維碼的資料,或會助長犯罪,「若有肉販存心在新鮮肉中混合冰鮮肉出售,市民掃描二維碼後不虞有詐,只會購入『混合肉』也懵然不知。」另一業內人士不諱言,除非食環署職員每日巡視、掃描二維碼,否則難以揭發,「政府無法派大量的人力物力完善系統。」

同樣問題也在活魚檔出現,有魚販向記者反映,難以想像要在店面貼出二維碼作「掃碼追溯」。他指,漁獲「種類多又細」,每日平均至少有10多款,最多只能列明全都在南中國海水域捕獲,無法查明魚從何游來。他認為,賣飼養魚的魚檔或能做到「掃碼追蹤」,亦曾見過別家魚檔售賣烏頭等飼養魚,個別劃出一個區域放置烏頭,並展示漁場的標籤。另一邊廂,也有超級市場設有自家魚類檢定系統,在預先包裝急凍魚上印上二維碼,一掃即可獲得食品安全實驗室測試證書及報告。

活魚種類多 難查從何游來

除了肉類和魚類,蔬菜同樣可以使用「掃碼追溯」技術。蔬菜統營處一級市場經理(推廣)羅家豪指,二維碼等同產品的「身分證」,首要條件是產品源頭做好資料記錄。綠芝園創辦人譚嗣籇認為,該技術能夠在生產綫上作記錄,「出產、運輸,以至在超級市場上架,整個流程都可以追蹤。」然而當中有太多不確定因素,例如包裝蔬菜運到超級市場後,其中一部分菜葉有損壞,店鋪職員或會把批次重新包裝,「假如混合了其他來源地的蔬菜,也不得而知!」

散裝蔬菜一開箱就「無譜」

此外,店家處理非預先包裝蔬菜,會統一在貨架上展示批次編號,譚嗣籇覺得做法難以監管,「蔬菜一箱箱運到商店,一開箱就『無譜』!即使把二維碼放在菜籃,難以確保有客人揀選過後放回正確位置。」

有蔬菜批發商不諱言,在菜檔追蹤來源相對麻煩,「若要細分從中國哪個城市進口就更加棘手!」他指,若然是選擇性參與計畫,加上政府願意提供資助,有鼓勵性的誘因,相信業界會遵從,對市民也有益處。

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