每日杂志|新鲜食品“扫码追溯” 未经第三方鉴证 或助长鱼目混珠

假如购物时都可以“扫一扫安心购物”,你会主动扫描吗?近年,世界各地对于食物安全有更进一步的追求,纷纷推出“扫码追溯系统”,顾客扫描二维码(QR code)或输入产品序号,便能轻松追踪产品来源。“扫码追溯”不限于预先包装食物,新鲜食品也会按批次发出编号,方便店家在货架上展示,令消费者能够获取更多产品资讯。有市场档贩坦言,二维码固然提升产品的透明度,但并非每样新鲜食品都适合采用,加上资料由商家提供,或未经第三方鉴证,除非当局能每天派员巡视,否则有机会被有心人士利用,将冰鲜食物混入新鲜食品中,鱼目混珠。

早于2013年,中国国务院办公厅发表《2013年食品安全重点工作安排》,表明要建设食品安全电子追溯体系及统一追溯编码。虽然香港尚未设立统一扫码追溯系统,但日前环境及生态局回复议员查询,指局方会继续留意内地和国际间相关系统应用的发展和效能。

新鲜猪肉分割后难辨来源

事实上,近年“扫码追溯”技术也渐渐流入本港,不难发现预先包装的新鲜猪肉、蔬菜,甚至急冻鱼,都印上犹如“食物身分证”的二维码,市民一扫便知食物的来源地和抵达商店的日期等,但在非预先包装食物则较少见,例如鲜肉和活鱼等。据了解,香港现时可以追查鲜肉来源,以新鲜猪肉为例,食物环境卫生署有一定的监管程序,鲜肉大联盟副主席关国华指,屠房每日都会发提货单予肉商,写明商家从哪个屠宰场购入了多少头猪,以及每头猪的独立编号,方便追踪问题猪只,“肉商不能遗失提货单,若政府派人突击检查,便要出示单据证明猪只来源!”对于再进一步设立“扫码追溯”系统,关直言“有既定程序已足够,不需吹毛求疵”,因为一旦猪肉分割成不同部位摆放出售,根本难以分辨出自哪头猪,既混乱又扰民。

他举例,访问当日正好购入了来自湖南省、湖北省及广东省的猪,“如果一日卖六头猪,分别从三、四个省份购入,到时客人要求买来自湖南的猪,但经已拆件,又如何取出湖南的猪肉呢?”他指,肉贩现时会检查猪身有否盖上食环署的印章,代表符合香港的卫生水平,“如猪只无病无痛,消费者能安心食用,已经可以了!”

当局无法每天派员巡视

台湾行政院农业委员会早于2016年推出“国产生鲜猪肉追溯系统”,市民扫描二维码连结至数据库,输入标示在肉店的拍卖编号或屠宰编号,就能得知猪只的拍卖及来源畜牧场等基本资料。然而,当地记者曾到肉店视察,发现店铺出示了4个编号,惟肉贩坦言,经屠宰过后已无法分辨猪肉的对应编号。

关国华提出同样疑虑,担心市民习惯信赖二维码的资料,或会助长犯罪,“若有肉贩存心在新鲜肉中混合冰鲜肉出售,市民扫描二维码后不虞有诈,只会购入‘混合肉’也懵然不知。”另一业内人士不讳言,除非食环署职员每日巡视、扫描二维码,否则难以揭发,“政府无法派大量的人力物力完善系统。”

同样问题也在活鱼档出现,有鱼贩向记者反映,难以想像要在店面贴出二维码作“扫码追溯”。他指,渔获“种类多又细”,每日平均至少有10多款,最多只能列明全都在南中国海水域捕获,无法查明鱼从何游来。他认为,卖饲养鱼的鱼档或能做到“扫码追踪”,亦曾见过别家鱼档售卖乌头等饲养鱼,个别划出一个区域放置乌头,并展示渔场的标签。另一边厢,也有超级市场设有自家鱼类检定系统,在预先包装急冻鱼上印上二维码,一扫即可获得食品安全实验室测试证书及报告。

活鱼种类多 难查从何游来

除了肉类和鱼类,蔬菜同样可以使用“扫码追溯”技术。蔬菜统营处一级市场经理(推广)罗家豪指,二维码等同产品的“身分证”,首要条件是产品源头做好资料记录。绿芝园创办人谭嗣籇认为,该技术能够在生产线上作记录,“出产、运输,以至在超级市场上架,整个流程都可以追踪。”然而当中有太多不确定因素,例如包装蔬菜运到超级市场后,其中一部分菜叶有损坏,店铺职员或会把批次重新包装,“假如混合了其他来源地的蔬菜,也不得而知!”

散装蔬菜一开箱就“无谱”

此外,店家处理非预先包装蔬菜,会统一在货架上展示批次编号,谭嗣籇觉得做法难以监管,“蔬菜一箱箱运到商店,一开箱就‘无谱’!即使把二维码放在菜篮,难以确保有客人拣选过后放回正确位置。”

有蔬菜批发商不讳言,在菜档追踪来源相对麻烦,“若要细分从中国哪个城市进口就更加棘手!”他指,若然是选择性参与计画,加上政府愿意提供资助,有鼓励性的诱因,相信业界会遵从,对市民也有益处。

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