心血管病｜多吃植物蛋白死亡率減10% 醫生推介9款必吃食物

蛋白質是人體所需的其中一樣重要營養素，除了靠進食肉類補充外，還有哪些健康的選擇？有前美國運動醫學會講師表示，一項研究曾表明多吃植物蛋白，少吃一點肉，不僅能降低10%死亡風險，亦很適合素食及減肥人士作為日常蛋白質的補給來源，同時推薦9款最值得吃的植物蛋白食物。

總死亡率降10%

前美國運動醫學會講師、減重醫生蕭捷健在專門提供減肥資訊的「金鶯診所」facebook專頁發文，並引述美國醫學會雜誌（JAMA）於2020年發表一篇耗費16年，追蹤逾41萬人的世代研究，發現以20%的植物性蛋白取代動物蛋白，可降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率。

蕭捷健又分享個人經歷，指他在執行蛋白質輕斷食時，喝乳清蛋白後很快便覺得餓，估計是因為乳清蛋白會刺激胰島素，導致血糖稍微下降；而喝植物性蛋白，身體會感覺比較清爽，而且不易長出青春痘。至於減肥人士，尤其是無運動習慣，打算單純由飲食入手改變的人，更適合進食植物蛋白來作為日常蛋白質的補給來源。

9款必吃植物蛋白食物

減重醫生蕭捷健指出，以下為9款最值得吃的植物蛋白食物：

菠菜：每100克含有3克蛋白質，約23 kcal。（iStock圖片）

蘑菇：每100克含有3克蛋白質，約22 kcal。（iStock圖片）

椰菜花：每100克含有4克蛋白質，約25 kcal。（iStock圖片）

荷蘭豆：每100克含有4克蛋白質，約81 kcal。（iStock圖片）

去殼毛豆：每100克含有8.5克蛋白質，約125 kcal。（iStock圖片）

豆腐：每100克含有17克蛋白質，約96 kcal。（iStock圖片）

花生：每100克含有20.5克蛋白質，約567 kcal。（iStock圖片）

黑豆：每100克含有28克蛋白質，約451 kcal。（iStock圖片）

南瓜籽：每100克含有19克蛋白質，約446 kcal。（iStock圖片）
不過他亦提醒，並非每種富含蛋白質的食物都可以不計熱量攝取，例如花生的蛋白質含量雖高，但熱量亦相當高，因此均衡、多樣化的攝取，才是控制體重及養生的基本。

內容獲「金鶯診所-食在好減重」授權刊登

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