肝癌|年輕夫妻腹痛揭患肝癌 全因燉排骨湯常加1種食材

不良飲食習慣,是其中一個致癌主因。上海一對年輕夫妻工作5年,精神越來越差,全身乏力,頻頻出現腹痛、腹瀉、噁心等情況,求醫後證實雙雙患肝癌。醫生發現,兩夫妻因長期在燉排骨湯中加入一種食材而致癌,形容二人猶如「在服毒」。本港醫管局指,有8大因素會增加患肝癌風險,包括2個不良飲食習慣。

醫生:毒素損害肝臟

綜合内地傳媒報道,該對夫妻平時努力工作,為了補充營養,經常會燉煮排骨湯,並加入大量從家鄉帶來的花椒調味。然而,花椒儲存方式不當,加上潮濕天氣,令花椒出現發霉。惟妻子覺得只需沖洗一下,用高溫烹煮,便可安心食用。

不過醫生指,發霉的花椒會滋生大量的細菌,其中包括毒性極強的致癌物黃麴毒素(Aflatoxin)。長期食用帶有這種毒素的食物,累積在體內會損害肝臟健康,導致肝細胞出現病變,引發肝癌。

食安中心:霉菌可致肝癌

本港食安中心指,某些霉菌是有危險的,可造成感染,對免疫力弱的人士,例如愛滋病患者或長期病(例如癌症)患者尤其危險。有些霉菌則可產生霉菌毒素(由真菌產生的毒素)。霉菌毒素可對人體造成急性和/或長期的健康影響,例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損,並有可能引致肝癌。

黃曲霉素泛指一些由真菌產生的毒素,該毒素廣泛存在於農作物及食物中,多見於熱帶地區;濕度高、溫度高的環境;加上發展中國家的農作物在收成後沒有作適當的處理和貯存,往往令花生、玉米、穀物、棉籽、木本堅果、部分香料等農作物受到污染。黃曲霉毒素B1最常見,毒性最大,引致肝癌的能力最強。

肝癌8大風險因素

根據醫管局資料,肝癌是香港第三號癌症殺手,僅次於肺癌及大腸癌。肝癌的成因很多,其中較高風險有以下8種因素:


6方法預防肝癌

醫管局亦指出,以下6個方法可有效幫助大家預防肝癌:

同場加映:26種防癌食物

維持健康飲食,有助預防癌症。美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)網站列出以下26種有助預防癌症的食物,包括蔬菜、水果、堅果類等,不妨多吃:

蘋果(圖片來源:iStock)

紅桑子(圖片來源:iStock)

蒜(圖片來源:iStock)

番茄(圖片來源:iStock)

蘆筍(圖片來源:iStock)

藍莓(圖片來源:iStock)

紅蘿蔔(圖片來源:iStock)

車厘子(圖片來源:iStock)

咖啡(圖片來源:iStock)

亞麻籽(圖片來源:iStock)

西柚(圖片來源:iStock)

羽衣甘藍(圖片來源:iStock)

橙(圖片來源:iStock)

豆類:乾豆、豌豆和扁豆(圖片來源:iStock)

西蘭花及十字花科蔬菜(圖片來源:iStock)

抱子甘藍(圖片來源:iStock)

椰菜花(圖片來源:iStock)

葡萄(圖片來源:iStock)

大豆(圖片來源:iStock)

菠菜(圖片來源:iStock)

南瓜(圖片來源:iStock)

士多啤梨(圖片來源:iStock)

茶(圖片來源:iStock)

核桃(圖片來源:iStock)

全穀類食物(圖片來源:iStock)

蔓越莓/小紅莓(圖片來源:iStock)

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