剩菜變佳餚 教你製作8款感恩節美食

【食譜】 懷着感恩的心情和減少浪費的精神,真正響應感恩節的精神。

這個感恩節,你將輕易地節省時間和金錢,並減少食物浪費,秘訣在於一個簡單的想法——使用你所擁有的。在向親人炫耀你親手烹飪的排骨後,將會有大量的剩菜和剩菜可供重複使用。

在加拿大,食物浪費是一個日益嚴重的問題,近 500 億元、超過1100萬噸的優質食物最終被送到垃圾堆田區而不是放在盤子內。

快看看下列8個食譜,利用感恩節剩下的食材和剩菜,製作美味大餐吧。

1. 烤南瓜種子
在這個 南瓜香料拿鐵的季節,你可能會想到烤南瓜籽,但你知道可以用其他品種的南瓜籽做同樣的事情嗎?無論冬南瓜、橡子南瓜還是日本南瓜,你都不必扔掉它的核籽。按照 Food Network 的建議,灑上香草和、香料或卡津香料調味,並以華氏325度烤焗約 15 分鐘或直至酥脆便可。
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2. 終極剩菜砂鍋
療癒而熟悉的食物是感恩節的魅力所在,把親人齊聚在飯桌上。可惜的是你可能因此造成不少剩菜。如果你正在尋找比蔓越莓火雞三文治更有創意的菜式,何不把剩菜變成砂鍋菜呢?將火雞、土豆泥、蔬菜、肉汁、蔓越莓醬和餡料混合在一起,製作出令人垂涎欲滴的無浪費菜餚吧。
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3. 把剩餘的南瓜製作成班戟
秋天是南瓜的季節,但剩下來的南瓜可能會令你很頭痛,因為重新加熱可能會使它變乾。Jamie Oliver創新和豐盛的南瓜班戟食譜讓你可以用手頭上的原料來製作出另類美食。 將去皮、經烤焗的南瓜加入雞蛋、牛奶、迷迭香和一些額外的香草搗碎,然後加入巴馬臣芝士,製作成班戟蛋漿,混合好後把蛋漿加到塗了少許油的平底鍋裡,煎一兩分鐘便完成。看!昨晚的剩菜己成為全新的菜餚!
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4. 紅菜頭粉
紅菜頭往往被遺忘在冰箱深處,但你可以將它們變成一種簡單的自製粉末,非常適合添加到沙冰中。做法是先將紅菜頭去皮並切條,然後在陽光充足的地方晾曬 48 小時。如果你趕時間,你可以在低烤箱裡烤40分鐘,期間把它們翻轉一次。風乾後,把這些色彩鮮豔的「脆條」放入咖啡研磨機中。製成後,可放於密封容器中存放達幾個月,並隨時在沙冰中加入一茶匙。
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5. 炒菜湯
湯是清理冰箱的終極方法,你可一次過使用所有囤積在冰箱好一段日子的蔬菜。把手頭上需要盡快用完的任何蔬菜或澱粉來製作自己獨有的湯品。在加入肉骨和其他蔬菜前,先用油炒香洋蔥、胡蘿蔔和大蒜等材料,煮沸後燉十分鐘。十分簡單有效地幫你清空雪櫃。
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6. 老式麵包主食
擺放已久的麵包是製作主食的完美原材料,有些人甚至說是最重要的感恩節食譜。試問豐盛的晚餐怎能沒有香草麵包呢? 把你擺放已久的麵包切成方塊粒,風乾 12 小時後,加入牛油、肉湯、香草和一些蔬菜,製作成美味的薯菜,如果你願意甚至可當作主菜,讓每個人都忍不住狼吞虎咽。
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7. 秘密花園Focaccia麵包
這款 Secret Garden Focaccia 麵包做起來比想像中更簡單,它不但外型美觀,而且十分適合拍照上載至IG,更可讓你充份利用蔬菜殘渣、剩餘的香草、莖乾等剩餘食材。 把活性酵母、麵粉和水混合並揉成麵團,把麵團塗上少許油的。 將手指戳入麵團中,然後將剩餘的碎屑按喜歡的設計放在上面裝飾,烤焗後便會成為海綿般的麵包,你的客人和IG追隨者肯定會喜歡。
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8. 南瓜香蕉麵包
將你對秋天和香蕉麵包愛結合,成就這個美味的甜品。使用啡色香蕉和南瓜泥,不消三小時便可製成這款美味的食物。
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減少食物浪費作從家居開始,有了這些小小的烹飪創意,你就可以度過一個少浪費的感恩節了。

(圖:Food network, Favfamilyrecipes, Jamieoliver, Plantyou, Amindfullmom, Wellplated) T09

 

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