健身陷阱｜長期吃大量雞胸 男子增肌不成反致末期腎病

為了促進肌肉生長，不少健身人士都會攝取大量蛋白質。有台灣腎臟科醫生分享案例指，一名年約30歲的健身教練，因長期大量進食雞胸肉及高蛋白補充品，加上天生體質較差，患有遺傳性多囊腎，結果腎臟負擔太大，更出現第5期腎病，導致體內毒素上升，大幅消耗肌肉，且體力不足，無法繼續健身。

台灣腎臟科醫生陳俊宇在節目《醫師好辣》中表示，該名健身教練為了練成一身健碩肌肉，在日常飲食中長期攝取大量雞胸肉、高蛋白食物、高蛋白補充品等，結果在一次公司身體檢查，發現尿蛋白含量過高而求醫。陳醫生為男子檢查後，發現對方患有第3期腎病，原本應有100分的腎功能只有約40分；加上患有遺傳性多囊腎，故建議他進行「低蛋白飲食」，並提醒「肌肉不用練那麼大，腎臟負擔太大了。」

求醫揭患第5期腎病 失去大量肌肉

然而，事主卻擔心如果減少攝取蛋白，會影響他的身材，亦浪費多年來的努力，僅表示只會按時服藥，繼續維持高蛋白飲食。大約3個月後，事主再到診所覆診，陳醫生發現對方變得更壯碩；經超聲波掃描後，卻發現其腎臟變小，腎功能亦有所變弱，並強調「等到你洗腎，你這些肌肉全部都沒用了！」

結果持續追蹤1至2年後，事主的肌肉量逐漸消失，且體力變差，容易氣喘，血紅素數值僅剩下7（正常數值為14以上）。陳醫生指出，事主已患上第5期腎病，導致其體內毒素上升，肌肉量大幅消耗，體力亦變弱，同時出現貧血。事主最終願意接受醫生建議，減少攝取肉類，其後才令腎臟回復健康，不必洗腎亦能正常生活。可惜，這已令他失去大量肌肉，亦因為體力不足而無法再成為健身教練。

含氮廢物全靠腎臟處理

陳醫生表示，一般人攝取大量肉類，並不會對腎臟造成危害；腎臟怕的是蛋白質被分解為含氮廢物，全靠腎臟處理，若腎功能欠佳可導致腎臟過勞。而動物性蛋白質，尤其是紅肉，被身體代謝後會產生大量自由基，容易造成大腸癌，以及傷害腎臟致使腎臟纖維化。他又指，腎臟是會漸漸老化的器官，過了25歲後，每年會流失1至2萬個腎元，剩餘功能越來越少；若不改飲食習慣，繼續大量攝取蛋白質食物，腎臟就會老化得越來越快。

腎病4大症狀

根據仁安醫院資料，腎臟專門負責調節體內的水份及電解質，將新陳代謝所產生的廢物排泄出體外，同時亦會製造部份重要荷爾蒙調節紅血球的生長及骨骼的鈣化。天然賦予腎臟有大量盈餘的力量，故只有當腎臟損失了超逾七成以上的功能時，才有症狀可見，而這也許能解釋為何部分腎病患者起初無聲無息，及後症狀稍現，便已進入需要洗腎的末期階段。腎病的4大症狀包括：

• 小便起變化：變得過多或過少，夜尿頻密（腎臟不能有效調節水份）；小便帶血（泌尿系統出血）或起泡（蛋白尿）；小便時赤痛的感覺（尿道炎）。
• 腰痛：可能性包括結石、腎盂發炎或腫瘤等。
• 瞼腫、腳腫、氣喘、高血壓：腎臟不能排泄多餘的水份。
• 末期腎衰竭：食欲不振、作嘔、暈眩、骨痛、氣喘、腳腫、疲倦、昏迷及抽筋。

2大飲食習慣易增風險

台灣營養師嫚嫚曾指出，以下2大飲食習慣會增加患慢性腎病的風險：

1. 過度攝取動物性蛋白

有研究發現，進食全肉餐後，平均腎絲球過濾率（GFR）會增加30%，長期下去，容易對腎臟造成負擔。其中，以紅肉、加工肉品對腎臟影響較大。若以下食物進食過多，患慢性腎臟病風險會增加22%：

• 紅肉：例如豬、牛、羊。
• 加工肉類：例如肉鬆、煙肉、火腿、肉乾、臘肉、熱狗、香腸、貢丸。

2. 重口味飲食習慣

重口味食物通常鹽分高，不利於控制血壓，容易加速腎臟損傷，故建議盡量避免進食以下食物：

• 加工食物、即食麵
• 醃漬食物：例如榨菜、酸菜、菜脯、鹹蛋。

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