秋葵減肥｜當造秋葵超低卡高纖飽肚 食前這樣處理防過敏兼護胃

很多減肥人士的腸胃，尤其是胃部都易有不適，大抵都是因為節食不當所致，而今次介紹的秋葵，既是秋日當造食材，又具有瘦身功效，而且還能保護胃壁，吃它來減肥，食得分外安心及健康。

 

超低熱量 超高纖維

每年5月至9月都是秋葵當造時分，秋葵富含許多有助維持人體健康的重要營養素，包括膳食纖維、碳水化合物、不飽和脂肪酸、多種維他命、植化素，以及鉀、鈣等礦物質，因為營養價值甚高，故有「綠色人參」美譽。

秋葵富含多元營養外，還具有很好的瘦身功效，每100克（約8至10條秋葵）熱量只有36大卡，若扣除了當中不具熱量的膳食纖維分量，實際上更只有28大卡。

秋葵屬於高纖維蔬菜，纖維含量是椰菜的三倍有多，當中的水溶性纖維是提供飽足感、減少飢餓感的元素，是有助控制體重的理想食材。

 

這樣吃可防過敏及護胃

需要注意的是，秋葵外表長有許多纖細絨毛，某些人生吃可能會產生皮膚過敏症狀，因此建議將其汆水一兩分鐘，再切去蒂部才食用。此舉可令秋葵當中具有保護胃壁作用的黏液，於氽水過程中得以保留，而且口感及食味亦會更佳。

如果不喜歡吃口感過生的秋葵，把秋葵徹底加熱、烹煮後才食用亦可，因為秋葵的膳食纖維及其所含的多種營養素，即使加熱亦不會流失或減少作用。

 

哪些人不宜食用

‧腎結石患者

秋葵含有較多草酸，腎結石患者食用會加劇結石的形成，沒腎結石人士，建議食用經烹飪或灼過的秋葵，可助減少草酸含量。

‧易腹瀉及腸胃過敏者

中醫學上，秋葵屬涼性食物，性質偏寒，易腹瀉、腸胃過敏者或脾胃虛寒人士食用過多，會刺激脾胃，加劇腹瀉症狀。

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