放弃台湾管理职来加发展 成首位华人餐饮顾问总监

■国会议员古柏（Michael Cooper，右）到访江衍致担任顾问的餐厅。 江衍致/Facebook

本已从事餐饮管理多年的台湾移民江衍致（Ruskin Chiang），数年前与太太毅然来加发展，成功在本地创业，更成为加国首位华人餐饮顾问总监。他形容自己所创之业，便是助他人创业，颇有成就感。

毕业于中华大学餐旅管理学系的他，16岁便入行餐饮业；从台湾到加拿大，至今已拥有逾20年的餐饮管理资历。今年7月，江更于首届温哥华珍珠奶茶节，担任活动副主席。

他接受《星岛》访问时透露，自己自2018年起，便开始为一些餐厅担任顾问，为他们重新规划品牌、管理等；之后更于2020年创立其餐饮顾问公司Dr.Restaurant。他表示，顾问公司包含一团队，而自己则负责偏向外勤的工作。“我工作范畴主要是到外与其他公司接洽生意，与对方沟通，并替其研究商业包装。而其余的内勤团队成员，则负责如网页设计、商标注册、品牌视觉设计等。只要跟餐饮相关，我们全都可以做。”

在台家人从不赞成到支持

加国作为一大移民国家，每年均吸引不少移民到来，寻求新发展机会。但江衍致透露，他在台的家人一开始并不赞成其离开台湾。“毕竟加拿大离台湾太远，且我本身在台湾，便已在连锁餐厅从事管理工作。因此家人会觉得若要放弃一切，到加国重新开始，则十分可惜。”不过，江表示在这几年的业务渐有起色后，亲友已转而变得较为支持自己。

如今，江衍致已成为加国首位华人餐饮顾问总监，其团队亦已累积逾30种餐饮业的经验，更以“餐厅医生”之姿，在北美、亚洲经手超过100间餐馆的服务案例；单在温市，便曾帮助60个品牌开业，以华人餐厅为主，包括本报早前曾采访的巴合湾维吾尔美食餐厅（Baghven Uyghur Cuisine）。

被问及加国是否适合创业者时，江衍致表示，此地固然适合创业，但并不如想像中容易；过程中最大的困难，莫过于要在短短几年，重新学习新法规，并了解本地的餐饮市场。“转战本地创业过程中要历尽艰辛，并面对如法规、文化等方面的差异。要掌握这些新事物，我前几年可谓花了苦功，亦一直想办法跟本地资源进行链接，并赶快投入本地的餐饮市场。经过一番努力，我们公司亦终能成为本地第一间华人餐饮顾问公司。”

重新学习本地法规

江更形容自己所创之业，便是助他人创业。“很多求助的业主均是从零开始。我们从他们有开业的念头起，便从旁协助，包括帮助其通过本地法规，并整合起来，直至顺利开张。很多餐厅在我们的帮助下，得以仅花两个月左右便顺利开业；因此每当一个项目得以完成，均会令我们颇有成就感。”星岛记者黄良润

 

■巴合湾维吾尔美食餐厅，在江衍致(右）的帮助下顺利开业。 江衍致/Facebook

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