【港青在加國111】從一件加州卷說起

【專欄】上星期一位朋友迎來異國的第一個生日，大家商量之下決定買來多倫多的壽司為他慶生。作為在香港成長的人，自然對壽司這種食物並不陌生，當初在香港的時候，為了吃一頓壽司郎排上數小時也在所不惜，所以這次壽司慶生，多少也有點私心。但其實多倫多的迴轉壽司店寥寥可數，只有普通的壽司店，當然也不敢奢望真是由日本人開辦的。所以我們隨隨便便選了間門面看上去不錯的壽司店就算，原本也沒甚麼太大期望，只求一解壽司之癮。

可幸是買回來的幾盆壽司，拆開來也是秀色可餐的，而且吃下去味道也很不錯，但大家慢慢就發現，其實平常吃慣的魚生壽司並不多，幾乎都是加州卷或是由牛油果組成的壽司。老實說，對於這種「鬼佬壽司」我是不太喜歡，感覺牛油果跟米飯好像不太搭配，而且牛油果下還有一大堆蛋黃醬，一兩件就把人吃滯了。但不知道為甚麼深受外國人歡喜。

經明查暗訪才發現，加州卷原來跟加拿大大有淵緣，據說1971年一位叫東條英員的日本壽司師傅由大阪移民到溫哥華，並且在當地的壽司店工作，但他很快發現這裡的人不太接受生吃生的海產，而且他覺得取貨很困難，所以決定就地取材，用上飽滿的牛油果取代魚生，再配上煮熟了的蟹肉和青瓜。

同時他發現當地人不太接受黑漆漆的紫菜包在外面，所以忽發奇想發明了「反卷」，想不到這樣的配搭風行了全個加拿大，甚至帶到美國。再經改良後，成為今天大家所吃的「加州卷」，有見及此，日本官方在2016年頒發了「日本食普及親善大使」頭銜給這位東條先生，表揚他對和食的推廣。

誰又想到原來除了菠蘿薄餅外，鼎鼎大名的加州卷也是發源於加拿大，或許正是這裡的多元文化，才磨出這麼多奇妙的火花。

文：咕菇固

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