少鹽少糖飯盒烹飪比賽今結束 得獎者冀餐單成學生午膳首選

職業訓練局機構成員國際廚藝學院、中華廚藝學院和香港專業教育學院(葵涌)聯同降低食物中鹽和糖委員會及食衞局共同舉辦的「少鹽少糖學校飯盒烹飪比賽」，今日（25日）圓滿結束。中菜組由袁靖汶、錢逸媛、李嘉賢、陳渝龍及甘子峰同學組別奪得冠軍，作品為「五彩雙菇鳳柳片」，西菜組由李鎵行、余文輝、梁禮謙、李梓傑、廖家浩及甄鈺婷同學組別奪得冠軍，作品為「雞番茄薯仔狂想曲」。

西菜組金獎。

中菜組金獎。

今次比賽分成中式及西式飯盒兩個主題，由各參賽團隊中的香港專業教育學院(葵涌) 的應用營養學高級文憑學生設計食譜，然後由就讀中華廚藝學院及國際廚藝學院的學員烹煮而成。從構思到做出製成品，過程需要大家互相構通，集合各隊友的專長，不斷改良參賽作品。這正好提醒未來廚藝界接班人，團隊意識非常重要。

由於比賽目的是提倡少鹽少糖，為融合少鹽少糖的概念，同學前期花了不少功夫，不斷嘗試調較配料調味和烹調方法。在準備過程中，學到了更多日常生活中關於少鹽少糖的資訊，例如購買食物時要留意營養標籤、食譜使用香草、香料或水果可提升食物的天然風味，刺激味蕾從而減少鹽、糖的使用量等等。

比賽目的是提倡少鹽少糖。

良好的飲食習慣必須從小培養，從校園出發是最直接見效的，委員會秘書處會在賽後與教育局、衞生署和學校午膳供應商積極跟進。希望今次烹飪比賽結果，能取得學校午膳供應商積極支持，採納得獎作品的食譜作為學校午膳選項，為學生提供更多既美味又健康的午膳選擇。

降低食物中鹽和糖委員會主席張亮致辭時表示，疫情下舉辦實體比賽，要面對重重挑戰，比賽最終能夠如期舉行，過程殊不簡單。他指今次以「少鹽少糖飯盒」作為主題，製作美味飯盒，目的就是要令同學對學校飯盒改觀，將新穎又健康的學校飯盒展現大家眼前。同時希望透過比賽向未來廚藝界接班人繼續關注社會大眾飲食健康的重要性，將平凡食材烹調成為色香味俱存又健康的飯盒，未來能夠設計更多美味健康的菜餚，推廣少鹽少糖飲食文化，回饋社會。

降低食物中鹽和糖委員會主席張亮。

中菜組金獎合照。

中菜組參賽同學表示，經過幾年學習，烹調方面並不難，但今次比賽在食材成本和鹽糖上有一定規限，增加比賽難度。他慶幸能獲獎，又指比賽真正得著是能了解，利用烹調技巧及心思，一樣可以減少鹽糖，又保持食物美味。西菜組參賽同學則希望，作品將來能夠成為學生午餐時的餐單選項，「不管疫情與否，都希望大眾可以食得健康，又能品嚐美食。」

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