秋葵|营养功效多多 高纤低脂低热量兼含丰富膳食纤维
5月开始是本地秋葵的当造季节,渔农自然护理署在其facebook介绍,在香港夏天种植的秋葵少虫害、产量高,除深受本地农夫欢迎,亦是很多人喜欢的营养食材。
秋葵呈长条状,横切面为五角形或六角形,又叫羊角豆,因为表面有毛,又叫毛茄,分别有绿色及红色两种颜色,红秋葵的红色来自花青素,有抗氧化功效。秋葵遇热后颜色会变淡,靓秋葵长度粗幼与女士的手指差不多,鲜嫩清甜,所以秋葵英文亦叫Lady’s Finger。
秋葵营养功效多,高纤、低脂、低热量,含丰富蛋白质、抗氧化物及维他命C。切开秋葵时流出的“滑潺潺”粘液含丰富水溶性膳食纤维,能增加饱腹感。除了可用作炒蛋,煮咖喱,亦可以白灼做凉拌秋葵。市民记得烚熟之后先切走蒂头,口感更好,又可以减少营养流失。
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