【港青在加國051】我是業餘肉類處理員

【專欄】 來到加拿大後，自覺自己的「網球手」似是嚴重了不少，偶然握緊拳頭也會隱隱作痛，大概是煮飯拿鍋具的日子較以往多了。加上動刀的時間也多了很多，當然動刀並不是幹甚麼壞事，而是斬豬劈雞。

在加拿大你只要願意付出多一些勞力，可以節省的金錢隨之也多一些。尤其是在食物的處理上，例如在超市你就不難發現，一盒去了骨的雞扒，其實份量不算多，體積也不算大，偏偏價錢卻要上二十多元，也許是售價把人工、加工費都統統算進去，不過從煮飯的角度來看，無皮無骨的雞扒確實方便得很。

反之而言，那些連骨的雞扒或是雞腿價格卻截然不同，差不多的份量卻便宜很多，只是多了一根骨和一塊皮，價錢可以差天共地，所以這個時候我總是會掙扎很久，究竟是買有骨的還是無骨的，因為去骨是件不容易的事，要小心翼翼的割開雞髀，直至它露出那根雞骨，接下來就要盡力令它「骨肉分離」，如果動作不夠利索，一些雞肉殘留在骨頭上，怎麼也割不下，非常浪費。所以每次去骨都是費心又費力，才可以完完整整把雞肉留下，把骨頭去掉。但我思前想後，最終也往往會為了節省金錢而選擇出賣勞力。

其實除了去骨外，切割豬肉也是件極之平常的事，在大型的超市如Costco，一大塊巨型的豬肉往往十分便宜，非常化算，而且量大質優，買的時候總是忍不住手，買好幾大塊回去。但回到家才發現是惡夢的開始，首先其實這些肉也不耐放，要立即好好處理，但切上來才發現當個肉類分割員絕非易事，切成幾大塊後，又要切成片成絲，分別裝入不同的食物盒中，再放進冰箱。沒有一時半刻也不可能完成這繁雜的工序，而且每次完事，手都會痠痛好一會兒，但在這些百物騰貴、物價上漲的日子，當個業餘肉類處理員也是在所難免。

文：咕菇固

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