消委會｜近9成香腸高鈉5成高脂 「厨師牌」等3樣本驗出禁用獸藥代謝物

香腸深受市民喜愛。然而，消費者委員會測試市面30款香腸樣本，近9成屬「高鈉」，5成屬「高脂」。測試更發現，3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM），其中1款的檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍；另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴。

測試結果顯示，有3款樣本包括「御品皇」的蜜糖雞尾腸（#19）、「alfresco」的「Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage - fully cooked」（#20）及「厨師牌」的高級雞肉腸（#27）檢出SEM，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克）。相關的測試結果已轉交食物安全中心跟進。另外，是次測試4種多環芳香烴(PAHs)，當中「TOPVALU」的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」（#14）檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽和0.6微克䓛，PAH4的總和為每公斤1.5微克；而「City'super」的「Frankfurter Sausage - Fireplace smoked」（#29）則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘和0.9微克苯并[b]熒蒽，PAH4的總和為每公斤1.4微克。該2款樣本檢出的多環芳香烴可能與其經煙燻製作有關。雖然檢出量沒有超過歐盟的限量，但由於以上4種多環芳香烴均屬基因致癌物，而是次檢測的其他樣本亦沒有檢出這些物質。測試結果亦顯示，樣本「PRIMAHAM」的「匠 Takumi Herb Wiener」（#4）檢出鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP），檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟訂明DIDP及DINP的組合特定遷移限量。

調查又指，除了「Tulip」的雞尾腸純豬肉腸（#28）和「Meica」的「德國香腸Bockwurst Sausages in brine」（#30）屬於「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬於「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高的樣本為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸（#6），每100克含17.2克蛋白質。蛋白質含量最低的樣本為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸（#28），每100克含9.4克蛋白質，該2款樣本的蛋白質含量相差近1倍。

另外，測試結果顯示，15款樣本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）屬「高脂」，但沒有樣本屬「低脂」食物。以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克。是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「TOPVALU」的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」（#14），每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」的「Organic Wild Mushroom with Italian Herbs  - fully cooked chicken sausage」（#15），每100克含5.5克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。

總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」的「Organic Wild Mushroom with Italian Herbs - fully cooked chicken sausage」。網圖

結果亦顯示，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克。結果顯示，約8成7樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「HarvestCreek」（#17），每100克含1,280毫克鈉；鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸（#3），每100克含565毫克鈉。

就消委會轉介涉及呋喃西林代謝物的3款樣本及有關營養標籤測試的全部個案，除1個產品已沒有在市場出售外，食安中心已抽取餘下產品作檢測並正在跟進中。是次消委會在個別香腸樣本檢出的塑化劑和多環芳香烴含量輕微，食品法典委員會沒有相關標準，而檢出的含量亦低於歐盟相關標準，但食安中心已就消委會檢出的含量進行風險評估，結果顯示正常食用不會影響健康。

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