食安中心提醒進食未煮熟豬肝及貝類海產 或感染甲型肝炎及戊型肝炎

進食未煮熟的海產及豬肝都會增加風險。食安中心表示,進食生或者未徹底煮熟的受污染介貝類水產,例如蠔或蜆,是感染甲型肝炎及戊型肝炎的主要途徑。另外,有文獻指戊型肝炎病毒可以透過進食生或者未徹底煮熟的肉類及內臟如豬肝傳播。

要預防經食物感染甲型及戊型肝炎病毒,食安中心指最有效的方法是依足「食物安全五要點」,而且要確保介貝類水產、肉類同內臟等食物徹底煮熟。

「食物安全五要點」:

  1. 烹煮前,將生的肉類及內臟切成薄片
  2. 去除介貝類水產的外殼
  3. 確保煮熟的肉類及內臟的肉汁清澈,無見到紅色
  4. 切開時不見血
  5. 如果是連殼的介貝類水產,需要用沸水煮到外殼打開,然後再煮3至5分鐘

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