食安中心提醒进食未煮熟猪肝及贝类海产 或感染甲型肝炎及戊型肝炎

进食未煮熟的海产及猪肝都会增加风险。食安中心表示，进食生或者未彻底煮熟的受污染介贝类水产，例如蠔或蚬，是感染甲型肝炎及戊型肝炎的主要途径。另外，有文献指戊型肝炎病毒可以透过进食生或者未彻底煮熟的肉类及内脏如猪肝传播。

要预防经食物感染甲型及戊型肝炎病毒，食安中心指最有效的方法是依足“食物安全五要点”，而且要确保介贝类水产、肉类同内脏等食物彻底煮熟。

“食物安全五要点”：

1. 烹煮前，将生的肉类及内脏切成薄片
2. 去除介贝类水产的外壳
3. 确保煮熟的肉类及内脏的肉汁清澈，无见到红色
4. 切开时不见血
5. 如果是连壳的介贝类水产，需要用沸水煮到外壳打开，然后再煮3至5分钟

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