牛奶致癌｜中國最大規模研究 多食用乳製品增加患癌風險

一直以來都有飲用牛奶/乳製品與增患癌病風險有否關聯的研究，但研究對象均以歐美人群為主，針對亞洲人種於這方面的研究，向來匱乏。中國人口龐大，而且近數十年來，有食用乳製品習慣的人群一直有上升趨勢，是次由北京大學、中國醫學科學院主理的中國慢性病前瞻性研究項目（ CKB），便就內地人民的飲用乳製品（主要為牛奶）的情況，作出研究，試圖釐清喝牛奶會否增加當地人患癌機率的風險。

今次研究的參考性及代表性均甚高，乃中國第一個亦是規模最大的前瞻性攝入乳製品與癌症相關的研究。研究由2004至2008年間，從中國十個不同地區（五個城市及五個農村）中，選出約50萬名沒有癌症的居民，作出長達平均10.8年的隨訪。

研究中，有20.4%的參與者有定期食用奶製品習慣，主要是飲用牛奶，平均一周一天或以上，平均攝入量為80.8克/天，而以整體參與者計算，奶製品平均攝入量為37.9克/天。

研究最终得出，較高的乳製品攝入量與總體癌症、肝癌、女性乳腺癌及淋巴瘤的風險較高有互為關係，每增加50克/天的攝入量，相對上述癌症的風險，分別增加7%、12%、17%及19%。而當中已撇除了與例如肥胖等的其他風險因素。

研究人員同時指，較高乳製品攝入量與癌症有關的原因，可能是由於乳製品中的飽和脂肪酸及反式脂肪酸，令「胰島素抗阻」及「促炎細胞」因數水平升高有關，此乃可誘發肝癌的風險因素。另一原因，是乳腺癌可能與牛奶中所含的脂溶性性激素，例如雌激素及黃體酮有關。

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