中餐館疫後換新顏 北京填鴨三吃有嚼頭

【星島綜合報道】北約克的(J&Y Chinese Cuisine) 在疫情放緩後,早前已開始營業,餐廳以龍蝦、螃蟹和北京烤鴨三道菜和龍蝦伊麵招徠客人,它進駐到 Sheppard 和 Leslie 社區的一個廣場,就在之前的牛家莊京川菜館的位置。

餐廳面積之大可同時容納 300 人,感覺類似宴會廳,配有傳統的地毯、白色桌布,後面還有幾間專為 30 或 40 人保留的私人套間。

其中一面牆上的大水族箱裡有鱸魚、太平洋象拔蚌、巨型阿拉斯加蟹和菜單上的其他異國海產。

blogTO報道,主廚Jim Liao自 2005 年開始經營Sun Star Chinese Cuisine,現與該餐廳的老顧客 Yang Gao一起開設了怡景軒。

北京烤鴨是支持者的最愛,其烹飪方法與中國古老朝代一樣悠久。

整個製作過程總共需要兩天時間,包括將白北京鴨拔毛、去內臟、沖洗和煮沸,然後將它們掛起來晾乾。懸掛時,鴨子需反複塗上醃料,以助於保持水分。之後,會把鴨子於進烤箱,直到鴨皮變成金黃而有光澤,便會切片上菜。

第一道菜是一大盤烤鴨,中間有薄薄的脆皮片,旁邊是米紙、蔥、黃瓜和一種類似於海鮮醬的自製粘醬。把鴨肉放在米紙上,鴨肉味道非常溫和,就像雞肉一樣,連同其他三個伴菜,便可以摡米紙包裹起來。

你可以 48 元的價格購買單菜式套餐,或者可以再增加一至兩個菜式。

第二道菜是以剩下的鴨肉與切碎的芹菜和胡蘿蔔混合炒香,以生菜捲起來吃,這一鴨兩吃菜式,額外收費只 10 元。你或可以再花 10 元,便可吃另一道菜,以鴨骨配芫荽豆腐湯。

菜單上還有龍蝦乾燒伊麵(40.80元)。在燒紅的鍋上放上生薑蔥醬和龍蝦炒香,最後蓋在有嚼勁的雞蛋伊麵上。

半隻脆皮雞(17.80 元)配大蒜烤至嫩滑,撒上花生和乾蛋黃,搭配海鹽和喼汁食用。

凍檸茶是以冰入茶(3.75 元),然後根據你的喜好加糖,並搭配大量檸檬片。

(圖片:blogTO) T09

 

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