中餐馆疫后换新颜 北京填鸭三吃有嚼头

【星岛综合报道】北约克的(J&Y Chinese Cuisine) 在疫情放缓后,早前已开始营业,餐厅以龙虾、螃蟹和北京烤鸭三道菜和龙虾伊面招徕客人,它进驻到 Sheppard 和 Leslie 社区的一个广场,就在之前的牛家庄京川菜馆的位置。

餐厅面积之大可同时容纳 300 人,感觉类似宴会厅,配有传统的地毯、白色桌布,后面还有几间专为 30 或 40 人保留的私人套间。

其中一面墙上的大水族箱里有鲈鱼、太平洋象拔蚌、巨型阿拉斯加蟹和菜单上的其他异国海产。

blogTO报道,主厨Jim Liao自 2005 年开始经营Sun Star Chinese Cuisine,现与该餐厅的老顾客 Yang Gao一起开设了怡景轩。

北京烤鸭是支持者的最爱,其烹饪方法与中国古老朝代一样悠久。

整个制作过程总共需要两天时间,包括将白北京鸭拔毛、去内脏、冲洗和煮沸,然后将它们挂起来晾干。悬挂时,鸭子需反复涂上醃料,以助于保持水分。之后,会把鸭子于进烤箱,直到鸭皮变成金黄而有光泽,便会切片上菜。

第一道菜是一大盘烤鸭,中间有薄薄的脆皮片,旁边是米纸、葱、黄瓜和一种类似于海鲜酱的自制粘酱。把鸭肉放在米纸上,鸭肉味道非常温和,就像鸡肉一样,连同其他三个伴菜,便可以摡米纸包裹起来。

你可以 48 元的价格购买单菜式套餐,或者可以再增加一至两个菜式。

第二道菜是以剩下的鸭肉与切碎的芹菜和胡萝卜混合炒香,以生菜卷起来吃,这一鸭两吃菜式,额外收费只 10 元。你或可以再花 10 元,便可吃另一道菜,以鸭骨配芫荽豆腐汤。

菜单上还有龙虾干烧伊面(40.80元)。在烧红的锅上放上生姜葱酱和龙虾炒香,最后盖在有嚼劲的鸡蛋伊面上。

半只脆皮鸡(17.80 元)配大蒜烤至嫩滑,撒上花生和干蛋黄,搭配海盐和喼汁食用。

冻柠茶是以冰入茶(3.75 元),然后根据你的喜好加糖,并搭配大量柠檬片。

(图片:blogTO) T09

 

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