【四港青在加国010】菠萝Pizza Perfect Match

【专栏】谈到加拿大地道美食,我到现在都不知道除了大街小巷都有踪影的Poutine外,还有什么。如果把范围扩大至北美地区,大概就是高热量的快餐食物,汉堡包、炸鸡、薯条,当然少不了Pizza。加拿大的Pizza店开得很密集,连锁店除了香港常见的Pizza Hut外,我家附近还有Pizza Pizza和Pizza Nova等,一般都是卖美式Pizza的。

比起意式的脆薄Pizza,我更爱美式的松软,撕咬Pizza干酪连绵不绝的快感,加上批面丰富的配料,一口Pizza一口Canada Dry,是令人又爱又恨的致肥陷阱。为迎合不同人口味,多数Pizza店除了招牌Pizza外还可以自行订制,从批底到各种配料均可以随心所欲,我也有自己的独门配搭,如果要在芸芸配料之中选最爱的,菠萝是我的必然选择,看到这里相信很多人会目露凶光。以我所知,很多人不喜欢菠萝的原因不外乎味道咸甜不搭、会把饼底弄湿、不正宗不传统之类。意大利人与菠萝的战争由上世纪延续至今,也因为菠萝Pizza一般被唤作夏威夷Pizza,令夏威夷无辜受罪,但导火线其实另有其人,夏威夷Pizza的真正发源地另有别处。

我必须强调,我对夏威夷Pizza的发明者是充满感激之情的。在数个月前,我终于有幸来到夏威夷Pizza的发源地朝圣,也就是我现在身处的加拿大。相传在距今60年前,一名希腊裔加籍男子在安省的一间餐厅把一罐菠萝洒在Pizza上,江湖从此多事,一甲子后的今天,Pizza应否加菠萝仍然争论不休,成为潜在造成社会撕裂的不安定因素。假如要我take side,我一定会毫不犹豫站在菠萝Pizza一方,原因有三:一、菠萝的多汁冲淡Pizza的油腻;二、菠萝加热后令酸味更突出,酸酸甜甜令味道更有层次;三、最重要的一点,菠萝本来就是美食,无论如何配搭都是美食。

以上所述,你可以不认同,但你不得不承认,夏威夷Pizza流传至今甚至越来越流行,代表它有值得欣赏的地方。至于所谓“传统”,菠萝与Pizza的关系就像罗密欧与朱丽叶,明明登登对对,却因为“世仇”而不被祝福,可幸加拿大是一个包容的国家,才能成就夏威夷Pizza这段美好姻缘。

但为什么夏威夷Pizza不能成为Poutine般皆知巷闻的加拿大特色美食呢?是不想得罪意大利?还是避免夏威夷寻仇?我想可能是为了低调,默默守护它吧。

文:二香

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