【科技生活 / 有片】機械人廚師3D列印肉片 雷射烹煮雞肉超juicy 你敢吃嗎?

[星島綜合報道]美國哥倫比亞大學(Columbia University)的一組科學家製造了一台機械人「廚師」,可以3D技術列印雞胸肉片,同時可以用強大的雷射能量烹煮。這會是人類未來的主要食物?

根據九月初在《npj Science of Food》發表的研究報告,雷射可以實現令人難以置信的烹調和加熱的精準度。研究報告作者之一、哥倫比亞大學機械工程師Jonathan Blutinger說: 「雖然打印機生產的材料可以精準度至以毫米計算,但沒有一種加熱方法可以達到同樣的精準度。」

要留意的是,這個機器人廚師並沒有解決實驗室「種植」食物的問題。跟其他試圖製作完全合成的肉的研究人員不同,哥倫比亞大學的科學家只是從商店裡買了雞肉,將其做成泥,然後將其裝入3D打印機。

不過,根據科技網站Ars Technica的說法,結果是再造的雞排保留了更多的水分,比用傳統烹煮方法,雞排縮水更少。研究人員還知道,不同的雷射強度適合不同需要,藍色雷射最適合肉的內部烹調,而紅外線雷射更適合使表面變褐色——即使是通過一層包裝。

作者在報告中寫道: 「毫米級的精準度允許打印和烹煮一個漢堡,其熟的程度可以從生到完全熟透不等。雷射產生的熱量還可以穿透密封包裝將食物煮熟,這可以通過減少微生物滋生來顯著延長它們的保質期,對於打包的外賣有很大的商業應用價值。而在完成烹煮之後的味覺測試中,雷射烹飪的雞試者一致的最愛。

圖片: youtube截圖

T09

【看星島*知天下】請立即下載「星島新聞(加拿大版)」App:
iPhone:https://apple.co/2IBi812
Android:https://bit.ly/2Pe8anu
share to wechat

延伸閱讀

share to wechat

延伸閱讀

【非常人物】從台北一家書店出發 張潔平打造香港人心底的「飛地」

6家食肆烹製烏克蘭食品 籌款助戰地救援工作

伍鳳儀:各國貿易部長離開APEC會議是預先計劃的

小型飛機失蹤逾月 殘骸尋獲 機上2人死亡

都市網新聞