【科技生活 / 有片】机器人厨师3D打印肉片 雷射烹煮鸡肉超juicy 你敢吃吗?

[星岛综合报道]美国哥伦比亚大学(Columbia University)的一组科学家制造了一台机器人“厨师”,可以3D技术打印鸡胸肉片,同时可以用强大的雷射能量烹煮。这会是人类未来的主要食物?

根据九月初在《npj Science of Food》发表的研究报告,雷射可以实现令人难以置信的烹调和加热的精准度。研究报告作者之一、哥伦比亚大学机械工程师Jonathan Blutinger说: “虽然打印机生产的材料可以精准度至以毫米计算,但没有一种加热方法可以达到同样的精准度。”

要留意的是,这个机器人厨师并没有解决实验室“种植”食物的问题。跟其他试图制作完全合成的肉的研究人员不同,哥伦比亚大学的科学家只是从商店里买了鸡肉,将其做成泥,然后将其装入3D打印机。

不过,根据科技网站Ars Technica的说法,结果是再造的鸡排保留了更多的水分,比用传统烹煮方法,鸡排缩水更少。研究人员还知道,不同的雷射强度适合不同需要,蓝色雷射最适合肉的内部烹调,而红外线雷射更适合使表面变褐色——即使是通过一层包装。

作者在报告中写道: “毫米级的精准度允许打印和烹煮一个汉堡,其熟的程度可以从生到完全熟透不等。雷射产生的热量还可以穿透密封包装将食物煮熟,这可以通过减少微生物滋生来显著延长它们的保质期,对于打包的外卖有很大的商业应用价值。而在完成烹煮之后的味觉测试中,雷射烹饪的鸡试者一致的最爱。

图片: youtube截图

T09

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