Kelly Online|香港國際美食大獎 海鱸三食贏金紫荊盃

香港酒店及餐飲業界盛事HOFEX2021結束,當中焦之一的香港國際美食大獎(HKICC),吸引眾多廚師切磋廚藝。國際廚藝學院及中華廚藝學院學員及畢業生表現出色,囊括55個獎項,畢業生李鎂欣更憑海鱸魚「三食」,更贏得金紫荊盃。

兩年一度的HKICC設有中式烹調、西式烹調及糕點等多個比賽項目,其中李鎂欣參與的「金紫荊盃─中式熱盤」比賽,由4位最高分數的中式熱盤廚師獲邀競逐,比賽以「黑盒方式」進行,大會比賽前一晚通知入圍者比賽主題,他們只有半日時間準備,極具挑戰性。

今年以海鱸魚為主題,年僅25歲的李鎂欣分別以三種各有風味的配料及醬汁、配以蒸、炸、焗三種烹調技巧,做出海鱸魚「三食」,其中潮州豆醬蒸魚更做出家鄉風味而獲評判青睞,勇奪金紫荊盃。李鎂欣表示 ,十分感激師傅悉心栽培,每次比賽都會確立目標並專注改良菜式,把菜式做好。

另外,會展管理公司飲食部團隊都在HKICC勇奪三金、二銀及三銅佳績,其中隊制「現場下午茶比賽」組別中,除贏得金獎,更奪得「最佳成績」殊榮。

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