進食大量精製穀物 研究指增死亡風險

一項新的研究發現，進食大量精製穀物，例如白麵包、麥片(或稱為穀物片)和牛角麵包，可能會增加罹患重大心血管疾病、中風甚至死亡的風險。
前瞻性城鎮流行病學(PURE)對包括加拿大在內21個國家的參與者進行研究，指出多年來不少人在飲食中，大大增加了攝取精製穀物和添加糖份。
西門菲沙大學(SFU)健康科學教授，也是該項研究的合著者李爾（Scott Lear）表示，研究再次證實了以前的結論，就是健康飲食應包括限制攝取過度加工和精製食品。精製穀物包括用精製麵粉製成的產品，例如白麵包、麵食或麵條、早餐穀物片(或麥片)、餅乾、烘焙產品和甜點。全穀物包括蕎麥等全穀物麵粉。
該項研究於上周五在《英國醫學期刊》(The British Medical Journal)上發表，研究16年來低、中和高收入國家或地區人民的飲食。
中國攝取精製穀物量最高
除加拿大之外，其他參與研究的國家還包括美國、歐洲、南美、非洲、中東、南亞、東南亞和中國。研究分析包括137,130個35至70歲本身無心臟疾病史的參與者，使用「進食問卷」來記錄他們攝取精製穀物、全穀物和白米量。問卷用於評估穀物攝取量與心血管疾病、總死亡率、血脂和血壓的關係。每3年跟進一次。
研究發現，每天食用7份以上的精製穀物，與早逝風險增加27％、心臟病風險增加33％及中風風險增加47％相關。研究結果又顯示，增加精製穀物攝取量也與上壓升高有關。
研究報告稱，在中國攝取精製穀物量最高，其次是東南亞。白米的攝取量在南亞最高，而非洲國家的全穀物攝取量最高。報告指出，大量攝取精製穀物與較高的死亡率和重大心血管疾病有關。在全球範圍內，應考慮減低精煉穀物的攝取量。
研究人員稱，該研究未發現全穀物或白米的攝取與臨床結果之間存在顯著關連。研究人員建議多進食全穀類食物，例如糙米和大麥，並且在飲食中少吃高糖穀物和精製小麥產品。同時，減少碳水化合物的數量和改善質量對於改善健康狀況至關重要。星島綜合報道