【視頻新聞】時令海鮮之二：斑點蝦吃法大全 嘗遍肥美肉質
【星岛综合报道】每年斑點蝦節都是食客滿足味蕾的重要時刻，至於如何烹飪，才能完全鎖住和保留蝦本身的鮮美，《星岛日报》记者特別整理了一些簡單的食譜供讀者參考。
清蒸是很多食友首選的方式之一，它不但是最能真實呈現新鮮斑點蝦甜味的烹飪方式，同時也是最省時的做法。清蒸這種做法通常都會盡量使用最簡單的調味方式，準備功夫不到5分鐘就能入蒸鍋了，整個過程到上桌僅不到15分鐘，美味卻又很便利。
材料:蔥、姜、米酒
做法: 斑點蝦灑上蔥蒜然後淋上米酒提味，蒸鍋水滾之後中火蒸約7-8分鐘。
如果覺得這種方式和調味過於簡單，你也可以用刀劃開蝦背，然後將其左右打開呈蝴蝶狀，並在蝦肉上撒些蒜蓉或豆豉，之後入鍋蒸，出鍋前再給蝦淋上滾燙熱油，改良版的蒸蝦即完成，因為加了更多的調料，整道菜的味道就變得更有層次。
蒜蓉蒸。 網上圖片
第二種做法是最原始也是最簡單烹飪方式，即是斑點蝦刺身。溫哥華食肆老闆黃慶基說，这是最初级但也可能是最好吃的方式。溫哥華水質乾淨，無雜質，新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。
新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，弹性的口感会受影响。 虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。許多食客喜歡像吃魚生一樣，佐以鮮醬油和芥末食用。
最後一種則是白灼大蝦。材料就是簡單的蔥薑。先把刚从市场买回的活斑斑虾在冷水里冲洗干净；将触须和头部突出的尖刺部分修剪掉；大锅加水和姜片，等水煮开，把准备好的虾放进去；黃慶基說，水滾的程度控制在剛剛起泡即可，等虾的外壳在水里变成红色，然后看到有小气泡开始从水里飘起则可以关火，把煮好的虾放进碟子里。
接著就是準備蘸醬。在一个新锅里把油烧热，等油烧热后把蒜和葱倒进锅里油爆，然后等烧热后连油一起倒进碗碟里。如果喜欢可以加一些生抽，芥末，小红椒或酱油等，这样酱料也就制作完成了，可以开怀大吃了。
白灼斑點蝦。 網上圖篇
V33
>>>訂閱CCUE YouTube 頻道，查看更多吃喝玩樂、生活資訊影片。
【看星島＊知天下】請立即下載「星島新聞(加拿大版)」App：
iPhone：https://apple.co/2IBi812
Android：https://bit.ly/2Pe8anu
