【復市系列】疫症大流行下的餐廳抗疫新常態
【星島訊】各行各業解禁在即，但疫情尚未完全退去，上餐廳將會是怎樣的一回事，不同國家自有不同應付之道：
荷蘭 - 社交隔離玻璃屋
在冠狀病毒大流行期間，一家荷蘭餐館想出了一種讓人在公共場所用餐的方法。
據Global News報道，阿姆斯特丹的Eten餐廳，已經對類似溫室的小屋進行了測試，讓顧客在裡面吃飯，防止他們被其他食客感染新冠狀病毒。
餐廳的facebook頁面上介紹： 餐廳的概念被稱為「單獨的溫室」（Serres Sepparees)，允許客人享受一頓以植物為主、有四道菜的大餐，並能看到城市美麗的水邊景色。
Mediamatic_eten的網站上寫道，這個想法源自於 「為夥伴們創造一個安全、私密的家，讓他們在閒暇之餘，與外界重新連接。」 餐廳在5月21日至6月27日開放預訂。
荷蘭的餐廳停止營業至5月19日，之前和加國很多城市一樣，不設堂食，只有外賣服務。
Mediamatic的Willem Velthoven告訴路透社記者：「我們正在學習如何做清潔，如何服務客人，如何把空盤子再優雅地拿出來，讓你感受到仍被照顧得很好。」
這餐館的玻璃屋已被預訂至6月底。
瑞典 - 一個人在原野上進餐
新冠狀病毒也激發了一對瑞典夫婦的靈感。
Linda Karlsson和Rasmus Persson正準備開始經營他們的快閃餐廳Bord för en（一人餐桌） 。
根據他們的官方網站，在偏遠的Ransäter村，依據社交距離準則，只有一個人能在這對夫婦家附近的草地上用餐。
坐在田野的單人食客，會用繩子拴著的籃子從廚房接食物。
Karlsson向Insider解釋道：「我們希望在做飯的時候能夠專注於唯一的客人。但同時，這也是我們能夠讓客人體驗完全不受病毒影響的一種方式。」
碟子要洗兩次，桌子要在接待下一桌客人之之前消毒。
據Insider網站報道，每頓飯都有Persson製作的三道菜，以及世界著名調酒師Joel Söderbäck製作的飲品。
瑞典 一個人原野「餐廳」。
美國 - 上餐廳要做健康檢查
據freshdaily報道，在美國，餐館在重新開業之前，必須滿足一系列 「令人筋疲力盡」和「不切實際」的要求。但這也可能是加拿大食肆重開時的參考經驗。
田納西州O’Charley's餐廳的工作人員必須遵循以下守則：
- 對客人進行溫度檢查
- 詢問他們有否相關症狀
- 讓人們自己從托盤裏拿食物
- 處理金錢後要洗手
- 在服務新客人之前，先換掉他們的手套
美國有准許重新營業的餐館，需遵守嚴格的營業守則。
而美國廣播公司報道，在喬治亞州，州長Brian Kemp 要求服務員戴上口罩和手套，菜單是即棄的，限制食客數量，並關閉所有的沙律吧、自助餐和自助飲料服務。支付方式將被限制為非接觸式，如智能手機、電子卡（fobs)和其他點擊支付和移動設備。
加拿大 - 緬省餐廳率先開放
加國大多數省份對如何重啟餐廳，未有明確準則。
緬省是迄今為止唯一提供明確指引的省份，在5月4日戶外餐廳獲准開放，指引包括：
- 將上座率限制在正常業務水平的50%以內
- 不允許超過10人同時用餐
- 在進出口提供洗手液
- 取消自助及續杯服務
- 去掉桌上的物品，比如調味品、菜單和餐巾紙
- 張貼執行社交距離的指引
盡可能採用無現金或無接觸的付款方式
越來越多的加拿大省份會在下周重新開放，卑詩省和阿省的餐廳希望省府能給他們清晰指引。
一位溫哥華的咖啡連鎖店執行經理說：「我們沒有指引。」這令任何形式的重新營業都會變得很「困難」。
(圖片：路透社、加通社) T11
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