【复市系列】疫症大流行下的餐厅抗疫新常态

【星岛讯】各行各业解禁在即，但疫情尚未完全退去，上餐厅将会是怎样的一回事，不同国家自有不同应付之道：

荷兰 - 社交隔离玻璃屋

在冠状病毒大流行期间，一家荷兰餐馆想出了一种让人在公共场所用餐的方法。

据Global News报道，阿姆斯特丹的Eten餐厅，已经对类似温室的小屋进行了测试，让顾客在里面吃饭，防止他们被其他食客感染新冠状病毒。

餐厅的facebook页面上介绍： 餐厅的概念被称为“单独的温室”（Serres Sepparees)，允许客人享受一顿以植物为主、有四道菜的大餐，并能看到城市美丽的水边景色。

Mediamatic_eten的网站上写道，这个想法源自于 “为伙伴们创造一个安全、私密的家，让他们在闲暇之余，与外界重新连接。” 餐厅在5月21日至6月27日开放预订。

荷兰的餐厅停止营业至5月19日，之前和加国很多城市一样，不设堂食，只有外卖服务。

Mediamatic的Willem Velthoven告诉路透社记者：“我们正在学习如何做清洁，如何服务客人，如何把空盘子再优雅地拿出来，让你感受到仍被照顾得很好。”

这餐馆的玻璃屋已被预订至6月底。

瑞典 - 一个人在原野上进餐

新冠状病毒也激发了一对瑞典夫妇的灵感。

Linda Karlsson和Rasmus Persson正准备开始经营他们的快闪餐厅Bord för en（一人餐桌） 。

根据他们的官方网站，在偏远的Ransäter村，依据社交距离准则，只有一个人能在这对夫妇家附近的草地上用餐。

坐在田野的单人食客，会用绳子拴著的篮子从厨房接食物。

Karlsson向Insider解释道：“我们希望在做饭的时候能够专注于唯一的客人。但同时，这也是我们能够让客人体验完全不受病毒影响的一种方式。”

碟子要洗两次，桌子要在接待下一桌客人之之前消毒。

据Insider网站报道，每顿饭都有Persson制作的三道菜，以及世界著名调酒师Joel Söderbäck制作的饮品。

瑞典 一个人原野“餐厅”。

美国 - 上餐厅要做健康检查

据freshdaily报道，在美国，餐馆在重新开业之前，必须满足一系列 “令人筋疲力尽”和“不切实际”的要求。但这也可能是加拿大食肆重开时的参考经验。

田纳西州O’Charley's餐厅的工作人员必须遵循以下守则：
- 对客人进行温度检查
- 询问他们有否相关症状
- 让人们自己从托盘里拿食物
- 处理金钱后要洗手
- 在服务新客人之前，先换掉他们的手套

美国有准许重新营业的餐馆，需遵守严格的营业守则。

而美国广播公司报道，在乔治亚州，州长Brian Kemp 要求服务员戴上口罩和手套，菜单是即弃的，限制食客数量，并关闭所有的沙律吧、自助餐和自助饮料服务。支付方式将被限制为非接触式，如智能手机、电子卡（fobs)和其他点击支付和移动设备。

加拿大 - 缅省餐厅率先开放

加国大多数省份对如何重启餐厅，未有明确准则。
缅省是迄今为止唯一提供明确指引的省份，在5月4日户外餐厅获准开放，指引包括：
- 将上座率限制在正常业务水平的50%以内
- 不允许超过10人同时用餐
- 在进出口提供洗手液
- 取消自助及续杯服务
- 去掉桌上的物品，比如调味品、菜单和餐巾纸
- 张贴执行社交距离的指引
尽可能采用无现金或无接触的付款方式

越来越多的加拿大省份会在下周重新开放，卑诗省和阿省的餐厅希望省府能给他们清晰指引。

一位温哥华的咖啡连锁店执行经理说：“我们没有指引。”这令任何形式的重新营业都会变得很“困难”。

(图片：路透社、加通社)  T11