以糖為料吹畫塑 讓甜蜜殊途同歸

製作糖人的工具。新華社

糖人形態各異,從製作工藝上來說,可分為吹、畫、塑三種。
吹糖人是把糖料吹製成各種造型。製作時把糖稀熬好,用一根麥秸桿挑上一點糖稀,在對這麥秸桿吹氣,糖稀隨即像氣球一樣鼓起,在通過捏、轉等手法配合吹起塑成各種造型。最後用竹籤跳下,冷卻後成型。吹糖人以動物造型居多,體態豐滿,常見的是以十二生肖為內容。吹出的糖人質地很薄,易碎。
畫糖人是在石板或銅板上用糖漿畫出者。石板多用光滑冰涼的大理石,用時在上面塗一層防粘的油。糖稀熬好後,用小勺舀起,在石板上澆出線條,組成圖案。因糖稀在石板上很快就冷卻了,所以要一氣呵成,製作過程很是精彩。待造型完成後,用小鏟刀將糖畫鏟起,粘上竹籤,稍候凝結即成。
畫糖人兒,最見功夫的主要是熬糖和繪畫這兩個環節。糖的多少,加水的比例,熬到甚麼火候,都是經驗的結晶。拿捏不住糖的稀釋程度,再好的繪畫技巧也無法展現出來。有人總結出來的竅門是:「以勺作筆,以糖當墨,凝神靜氣,運腕走勺。用抖、提、頓、放等手法,忽快忽慢,飛絲走線;忽高忽低,粗細有致,一放一收,圓轉流暢;一頓一抖,悄然成趣。」
塑糖人,就是用模具塑造糖人。塑糖人是一種古老的傳統民俗工藝品。以蔗糖和麥芽糖做成的各種造型,有人物、動物、花草等。據說宋代糖人多是平面的造型,如同今天的糖畫,時稱戲劇糖果,後來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打秋千稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等。

都市網新聞